Cantucci o Biscotti di Prato:
Famosi in tutto il mondo, croccanti o morbidi sono sempre deliziosi!
In questa ricetta bilanciata non sono ne duri ne morbidi, una via di mezzo come piacciono a me da pucciare nel Vin Santo o un vino passito.
Profumatissimi e gustosi, con un ingrediente in più… il miele, con cui avvolgere le mandorle tostate.
| Tempo di preparazione | 1 ora |
| Tempo di cottura | 20+10 minuti |
| Porzioni |
cantucci
|
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 30 g Farina integrale
- 50 g burro
- 160 g zucchero semolato
- 100 g mandorle sgusciate meglio con la pellicina.
- 2 uova
- 1 bustina vanillina
- 10 g lievito per dolci meglio quello per biscotti (ammoniaca)
- scorza d' arancio grazttuggiato oppure un cucchiaio di liquore all' arancio o aroma
- 1 cucchiaio miele
Ingredienti
|
|
Istruzioni
- Settacciamo le farine in una ciotola aggiungiamo lo zucchero, il lievito e la vanillina e per ultimo i pezzetti di burro ammorbidito, quindi amalgamiamo bene il burro con le polveri sabbiandolo.
- Aggiungiamo le uova, meglio se sbattute precedentemente e aggiungiamo la scorza di arancio oppure un cucchiaio liquore Grand Marniero o aroma. Impastiamo bene fino ad ottenere un panetto morbido ma non troppo appiccicoso e facciamolo riposare mentre tostiamo le mandole
- Spezzettiamo la metà delle mandorle con un coltello su un tagliere grossolanamente e le tostiamo tutte insieme con quelle intere per 3 minuti in padella girandole di continuo fino a notare un leggero cambiamento di colore. Versiamole in una ciotolina, lasciamole raffreddare ed aggiungiamo il miele mescolandole bene.
- Riprendiamo il panetto e allarghiamolo bene, quindi aggiungiamo le mandorle con il miele e impastiamo di nuovo il panetto fino a distribuire all' interno le mandorle uniformemente.
- Formiamo dei salamini e tagliamoli della dimensione della teglia o leccarda, quindi posizioniamoli in modo equidistante nella teglia con cartaforno.
- Inforniamo per 20 minuti a 180 gradi ventilato. Sfoniamo e lasciamo raffreddare 10 minuti quindi formiamo i cantucci tagliando i salsicciotti leggermente in diagonale con uno spessore di 1 cm. Inforniamo nuovamente i cantucci ancora per 7/ 10 miunti a 180 gradi.
+39 3287441644
