Cantuccini o Biscotti di Prato
Porzioni Tempo di preparazione
50cantucci 1ora
Tempo di cottura
20+10minuti
Porzioni Tempo di preparazione
50cantucci 1ora
Tempo di cottura
20+10minuti
Ingredienti
  • 250g farina 00
  • 30g Farina integrale
  • 50g burro
  • 160g zucchero semolato
  • 100g mandorle sgusciatemeglio con la pellicina.
  • 2 uova
  • 1 bustina vanillina
  • 10g lievito per dolcimeglio quello per biscotti (ammoniaca)
  • scorza d’ arancio grazttuggiatooppure un cucchiaio di liquore all’ arancio o aroma
  • 1cucchiaio miele
Istruzioni
  1. Settacciamo le farine in una ciotola aggiungiamo lo zucchero, il lievito e la vanillina e per ultimo i pezzetti di burro ammorbidito, quindi amalgamiamo bene il burro con le polveri sabbiandolo.
  2. Aggiungiamo le uova, meglio se sbattute precedentemente e aggiungiamo la scorza di arancio oppure un cucchiaio liquore Grand Marniero o aroma. Impastiamo bene fino ad ottenere un panetto morbido ma non troppo appiccicoso e facciamolo riposare mentre tostiamo le mandole
  3. Spezzettiamo la metà delle mandorle con un coltello su un tagliere grossolanamente e le tostiamo tutte insieme con quelle intere per 3 minuti in padella girandole di continuo fino a notare un leggero cambiamento di colore. Versiamole in una ciotolina, lasciamole raffreddare ed aggiungiamo il miele mescolandole bene.
  4. Riprendiamo il panetto e allarghiamolo bene, quindi aggiungiamo le mandorle con il miele e impastiamo di nuovo il panetto fino a distribuire all’ interno le mandorle uniformemente.
  5. Formiamo dei salamini e tagliamoli della dimensione della teglia o leccarda, quindi posizioniamoli in modo equidistante nella teglia con cartaforno.
  6. Inforniamo per 20 minuti a 180 gradi ventilato. Sfoniamo e lasciamo raffreddare 10 minuti quindi formiamo i cantucci tagliando i salsicciotti leggermente in diagonale con uno spessore di 1 cm. Inforniamo nuovamente i cantucci ancora per 7/ 10 miunti a 180 gradi.