Crostata rustica di asparagi e crescenza
Porzioni Tempo di preparazione
24cm diametro teglia 40minuti
Tempo di cottura
30+5minuti
Porzioni Tempo di preparazione
24cm diametro teglia 40minuti
Tempo di cottura
30+5minuti
Ingredienti
PATE A FONCER:
  • 250g Farina integrale
  • 80g burro
  • 1 uovo
  • 40g Parmigiano grattuggiato
  • 1cucchiaino raso sale
RIPIENO:
  • 200g Aparagi
  • 100g Crescenza
  • 80cl latte
  • 2 uova
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaio di parmiggiano grattuggiato
  • 1 cucchiaio di olio di oliva extra vergine
  • Sale qb
Istruzioni
Per la pate a Foncer:
  1. Su una spianatoia disporre la farina e miscelarla a secco con il parmiggiano grattuggiato
  2. Aggiungere dunque il burro e l’uovo e impastare, se l’ impasto risultasse asciutto bisogna aggiungere un cucchiaio di acqua o due al max.
  3. Continuare ad impastare per un paio di minuti e quindi formare una palla e lasciatela riposare 5 minuti.
Per il ripieno:
  1. Tritiamo grossolanamente uno scalogno.
  2. Tagliamo bene a tocchetti gli asparagi scartando le parti piu dure e saltiamoli in padella con il trito di scalogno e un filo d olio due cucchiai di acqua per 5 minuti, lasciamoli raffeddare.
  3. In una ciotola sbattiamo bene le 2 uova e piano piano inseriamo la crescenza e il latte
  4. Continuimo a sbattere e aggiungiamo il cucchiaio di olio evo, il cucchiaio di parmiggiano gratt. , un pizzico di sale e gli asparagi saltati.
  5. Foderiamo la teglia con la pate a foncer e foriamola leggermente con la forchetta, quindi versiamo il ripieno, giriamo un po di bordo della pasta verso l’interno e a piacere, con la pasta che avanza si puo decorare creando la griglia con delle losanghe.
  6. Inforniamo a 180° per 30/35 minuti.