Versare nel boccale del minipimer l’aquafaba e iniziare a frullare per una decina di secondi.
Unire quindi il succo di limone, l’aceto, il sale e la senape e ripartire a frullare per altri 10 secondi, per chi volesse colorare di giallo può aggiungere una puntina di cucchiaino di curcuma.
Sempre mixando versiamo a filo l’ olio, lentamente, piano piano fino al raggiungimento di una cosistenza compatta e morbida.
Versare in un barattolino e riporla in frigo per almeno un oretta.